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宁夏论坛

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退休老夫妻开的这家面馆只卖两种面

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发表于 2020-5-17 07:40:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

不同的风土奠定了中国大地南米北面的饮食格局,不论是在食物匮乏时的果腹之欲,还是美食江湖的万千滋味,一碗面带来的幸福感和安全感,在北方人的心里根深蒂固。

作为一位纪录片民工,从业以来,走南闯北略显夸张,但至少宁夏各地也算是基本跑遍。借着工作的便利,也有幸尝过些许风味。但比美食更动人的,是不同食材的搭配创造,口味或咸或淡的餐食中浸润着的浓郁人情味。

与老郭夫妇结缘,也是因为一次简单的工作餐。

在富宁街,他们的面馆里只卖两种面——连锅面和焖面。不大的店面,到了饭点,基本都得等位。因为跟老郭熟悉了,每次过去之前,先发条信息问问人多不多,并且让老郭提前留好面,到了之后不至于等太久。

一碗焖面上桌,面条呈焦糖色,间隙中有切成寸许长的豆角、土豆和肉块。未及细看,直接开吃,入口,面条柔软筋道,铁锅焖制后,肉汁混合着汤汁渗入面条,肉蛋白与面条中的葡萄糖相互交融,风味酝酿集聚,土豆饱含汤汁、口感软糯绵密,豆角清甜脆嫩,肉块肥腴香酥,再配上老郭自制的小酸菜,就一个字“爽”!

闲聊中,得知他们已年近花甲,开面馆不过是退休后的一种生活调剂。赚钱多少并不重要,食客满意,他们自己也觉得开心。老两口父母都已不在,未能膝下尽孝,多少难免遗憾,就给来店里的一些老人免费提供餐食。在他们心里,这只是力所能及的小善举,却是最触动我的地方。

两千多年前,孟子就有“老吾老,以及人之老;幼吾幼,以及人之幼”之说,今日不经意间遇见了现实生活的范例。不同的是,孟子的大爱用于辅佐君王执掌天下,而老郭夫妇他们只是给身边人纯粹的、力所能及的帮助,正如帮门口卖杂货的老太太用二维码收钱一样,细微之处往往充满温暖。

生活正如这一碗焖面,酸甜苦辣相互交融调和,便有了悲欢离合、幸福抑或平淡的人生风味。或许只有像老郭夫妇这样的人才能做好这碗面,也只有像他们一样的人才能在生活的百般滋味中调制出最动人的味道。

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